Familien i El Paso

Vi er blevet helt vilde med guacamole og avocado og begge dele er blevet næsten en daglig del af vores madkultur.

Avocado er noget af det sundeste man kan spise. Det meste af fedtet i en avocado er enkeltumættet fedt og kan dermed bruges til at sænke kolesterol og hæve ens stofskifte, og det vil få en til at føle sig mæt hurtigere, end ved at spise eksempelvis en banan.

Uheldigvis smager guacamole allerbedst, når det serveres som dip til tortilla chips og det tror jeg ikke jeg tør påstå ikke feder

Vi bruger mest avocado som de er, skåret i skiver eller tern og brugt i en salat. Og ellers som guacamole. Dog ikke som de fleste i Danmark laver der. Ikke noget med at bruge tomat eller andre forskellige tilsætninger, opskriften er virkelig enkel, og det tager ikke mange minutter at tilberede det.

Til 2 modne avocadoer bruges saften af 1 lime, ½ tsk presset hvidløg og lidt salt og peber. Moses og stilles i køleskabet, indtil det skal spises. Guacamolen kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i flere dage og er ikke kun god som dip, det kan også bruges som fyld i tortilla wraps eller som dressing i en sandwich.

De store HASS avocadoer er bedst til salat, mens de mindre avocadoer er lettest at mose og dermed også bedst til guacamole.

Avocadoer modner på træet, men bliver ikke bløde mens de sidder på træet og kan derfor oftest købes i forretninger inden de er helt klar til brug. Er man i tidsnød og har brug for at gøre en avocado hurtig blød i kødet, kan man enten placere den i en papirspose sammen med en banan, eller sætte den i ovnen med kun ovnlyset tændt.

Har man købt avocado som man gerne vil gemme, kan de holde sig i et par uger i køleskabets grøntsagsskuffe, men kun hvis der ikke samtidig er æbler i skuffen. Er avocadoen dog allerede blevet blød, kan den kun gemmes et par dage i køleskabet, inden kødet bliver trevlet og brunt.