Familien i El Paso

I vores familie spiste vi også ‘mexicansk’ mad (på dansk, forstås) inden vi rejste til El Paso. Men jeg nåede aldrig at blive helt pjattet med det. Taco-skaller som man fx kan købe i en Knorr-udgave - det har jeg aldrig helt forstået. Jeg kan simpelthen ikke få nok fyld ind i sådan en lille skal til, at jeg føler jeg er blevet helt mæt.

Tortilla havde vi også forsøgt os med, men jeg synes aldrig rigtigt at de blev gode. Jeg var simpelthen ikke god nok til at varme dem op, synes de blev skøre og tørre af at komme i både microovnen og i den almindelige ovn.

Men NU har jeg en helt ny måde at varme dem op på, og det virker bare fuldstændig perfekt. Ja, måske er det slet ikke nogen ny måde, måske er der i virkeligheden masser af - også danskere - som varmer deres tortilla pandekager op på denne måde. Men for dem som har haft samme problem som jeg vil jeg sige - her kommer svaret på alle jeres problemer : panden.

Ja, panden. Jeg varmer panden op og smider pandekagerne på og vender dem et par gange, indtil de begynder at “boble”. De må ikke få alt for meget varme, men er det for lidt varme, så tager det også for lang tid. De må på den anden side heller ikke brændes på. Det er det der gør, at de bliver lidt skøre i det eller så tørre, at de knækker når man forsøger at rulle dem.

Efterhånden som tortilla’erne bliver varmet, har jeg en slags varmepose, som jeg putter dem i. Så kan de holde sig varme, indtil de skal bruges og de bliver ikke tørre.

Vi er ikke alle helt enige om, hvad der skal i sådan nogle tortilla, så jeg putter alting i hver sin skål, så hver især kan lave deres pandekager, som de har lyst til : salat, tomat, agurk, peberfrugt - alt hvad man ville bruge i en salat. Dertil kød, enten tørstegt hakket oksekød, eller stegt kyllingfilet skåret i stykker. Og til sidst guacamole, creme fraiche og chile. Velbekomme!